Dnes sme tu Food Park Štrkovec · 11:00 – 22:00 Overujem… mimo festivalových dní — aktuálne miesto vždy na Instagrame
Foodtruck · Bratislava

Dvakrát vyprážané v hovädzom loji, chrumkavé zvonka, mäkké zvnútra — presne ako v belgickej búdke. Nájdete nás vo Food Parku Štrkovec denne od 11:00 do 22:00 a na slovenských festivaloch.

Pozrieť menu Kde nás nájdete
Štrkovec · 11–22 Dvakrát vyprážané Hovädzí loj Zemiaky Agria
Náš príves

Príves, ktorý sa nedá prehliadnuť

Kráľovsky modrý príves s medeným plástom, odklápacím výdajným okienkom a LED svetlami — to je BAF. Otočte si ho, otvorte okienko a nahliadnite aj dovnútra — do kuchyne, kde sa hranolky pripravujú.

Načítavam 3D príves…

Ilustračná 3D vizualizácia v kreslenom štýle podľa skutočného prívesu — detaily a rozmery sa môžu mierne líšiť. Nájdete nás vo Food Parku Štrkovec a na festivaloch.

Kde nás nájdete
Ako to robíme

Prečo sa hranolky vyprážajú dvakrát

Belgický spôsob prípravy nie je marketingový trik — je to jediný spôsob, ako dostať mäkký zemiakový stred a chrumkavú kôrku naraz. Používame zemiaky odrody Agria a vyprážame ich v hovädzom loji. Robíme to presne takto, každý deň.

Predsmaženie

Pomaly, na nižšom ohni

Čerstvo krájané zemiaky sa najprv opatrne predsmažia pri nižšej teplote, aby zmäkli zvnútra bez toho, aby zhnedli. Presné teploty? To je naše malé tajomstvo.

Odpočinok

Chvíľa na vzduchu

Medzi dvoma smaženiami hranolky odpočívajú — presne táto pauza je tajomstvom, prečo nezoschnú a zostanú vo vnútri jemné.

Dosmaženie

Krátko a horúco

Druhé, krátke a horúce vyprážanie vytvorí typickú zlatistú a chrumkavú kôrku, ktorá vydrží chrumkavá až do posledného kúska.

Podanie

V papierovom kornútku

Podávame klasicky, v papierovom kornútku, pripravené na jedenie hneď na mieste — bez zbytočností.

História

Hranolky majú minulosť.

Kto ich vlastne vymyslel? Belgičania aj Francúzi tvrdia, že oni — a spor trvá stáročia. Isté je jedno: Belgičania im dali kultúru. Frietkot, búdka s hranolkami, je tam dodnes národná inštitúcia a chránia ju ako nehmotné kultúrne dedičstvo.

5 000+frietkotov v Belgicku
~16 kghranoliek ročne na priemernú belgickú rodinu
2014–2017frietkotová kultúra uznaná za dedičstvo
  1. 16. st. História

    Zemiak prichádza do Európy

    Zemiaky doputovali do Európy z Ameriky a pomaly si hľadali miesto na tanieri. Dnešné Belgicko bolo vtedy súčasťou Španielskeho Holandska — a podľa niektorých historikov sa tu so zemiakmi stretli skôr ako vo Francúzsku.

  2. 1680 Legenda

    Rybky z údolia Mázy

    Obľúbený belgický príbeh: keď v zime zamrzla rieka Máza a rybári nemali čo loviť, nakrájali zemiaky na tvar rybiek a vyprážali ich. Opiera sa o rukopis z roku 1781, ktorý citoval článok z roku 1985 — nikto ho však nepotvrdil a neskoršie bádanie ho spája skôr s vyprážanými plátkami zemiakov.

  3. 18. st. Spor

    Francúzi mávajú Pont Neuf

    Druhá strana sporu: v Paríži vraj už v 18. storočí predávali vyprážané zemiaky pri moste Pont Neuf. Historici ale pripomínajú, že išlo skôr o plátky než o paličky — a otázka, kto bol prvý, zostáva otvorená.

  4. 18. st. Slovensko

    Zemiak v strednej Európe

    Zemiaky sa v našich končinách rozšírili aj vďaka cisárovnej Márii Terézii — podľa dobových historiek po neúrodných rokoch a hladomore nariadila ich pestovanie ako poistku proti hladu. Bez tohto rozhodnutia by dnes nebol ani jeden kornútok BAF hranoliek.

  5. 1844 Príbeh

    Fritz a belgické jarmoky

    Bavorský prisťahovalec Frederik Krieger sa vraj naučil smažiť zemiaky v parížskom Montmartre a od roku 1844 ich predával v Belgicku — hlavne na jarmokoch. Historici nevedia, či techniku vymyslel, alebo bol len šikovný predavač. Dvojité vyprážanie vraj vzniklo z praktického dôvodu: aby sa rýchlejšie obslúžil dav.

  6. 1861 Zdokumentované

    Recept v kuchárskej knihe

    Kuchárska kniha belgického kuchára z roku 1861 obsahuje recept na zemiakové plátky či paličky vyprážané v tuku — jeden z prvých písomných dôkazov.

  7. 1914–18 Príbeh

    Prečo „French fries“?

    Podľa belgickej verzie si americkí vojaci počas prvej svetovej vojny hranolky obľúbili v Belgicku — a keďže sa tam hovorilo po francúzsky, začali im hovoriť „french“. Potvrdené to nie je, ale zaznie to v každej belgickej búdke.

  8. 2014–17 Dedičstvo

    Búdka s hranolkami ako dedičstvo

    V rokoch 2014 až 2017 bola frietkotová kultúra uznaná za nehmotné kultúrne dedičstvo v jednotlivých spoločenstvách Belgicka. Tradičné hranolky sa podávajú v papierovom kornútku a smažia v hovädzom loji — presne ako u nás.

  9. 2024 BAF

    Belgická tradícia vyráža na Slovensko

    Nová kapitola: foodtruck BAF vyráža na slovenské festivaly s hranolkami pripravenými po belgicky — dvakrát vyprážanými v hovädzom loji. Dnes nás nájdete aj vo Food Parku Štrkovec v Bratislave.

    Kde nás nájdete

Zdroje: Brussels Times · Gastropod · Focus on Belgium · The World's 50 Best. Pôvod hranoliek je predmetom historického sporu — údaje označené ako legenda, spor alebo príbeh nie sú potvrdené.

Recenzie

Hovoria hostia.

5,0 9 hodnotení na Google
★★★★★
„Najlepšie hranolky široko-ďaleko! Rýchla obsluha a je vidieť, že ich robia s láskou a kvalitou.“
Google recenzia
★★★★★
„Hranolky z naozaj kvalitných surovín, chrumkavé a čerstvé.“
Google recenzia
★★★★★
„Milá, charizmatická obsluha, skvelé jedlo! Vrelo odporúčam.“
Google recenzia
Všetky recenzie na Google

Ukážky z verejných recenzií na Google Mapách, preložené do slovenčiny. Páčili sme sa vám? Zanechajte nám hodnotenie — veľmi nám tým pomôžete.

Náš príbeh

Belgické hranolky, ako sa patrí

BAF vznikol z jednoduchej myšlienky — priniesť na slovenské festivaly poctivé belgické hranolky presne tak, ako sa pripravujú v Belgicku: dvakrát vyprážané v hovädzom loji, z kvalitných zemiakov a bez skratiek. Namiesto klasickej reštaurácie sme zvolili foodtruck, aby sme mohli byť tam, kde je najväčšia zábava.

Na cestách sme od roku 2024 a odvtedy sme boli súčasťou desiatok podujatí naprieč Slovenskom — od veľkých festivalov ako Pohoda, Grape, Colours of Ostrava, Lovestream, Hip-Hop Žije či Dúhový PRIDE, až po menšie mestské jarmoky a súkromné akcie.

2024na cestách od
2×vyprážané
0%plastu v obale

Kvalita surovín

Zemiaky odrody Agria, čerstvo krájané a poctivo vyprážané.

Poctivé remeslo

Žiadne mrazené polotovary — hranolky pripravujeme a dvakrát vyprážame podľa belgickej tradície.

Šetrné k prírode

Podávame v papierových lodičkách bez plastu, ktoré patria do papiera alebo bioodpadu.

Vždy v pohybe

Náš príves cestuje s nami po celom Slovensku — od veľkých festivalov po firemné akcie.

Naše obaly

Chutí dobre, správa sa ešte lepšie

Hranolky podávame v papierových lodičkách — žiadny zbytočný plast. Sú to eko obaly šetrné k prírode, ktoré jednoducho vyhodíte do papiera či bioodpadu presne tak, ako sa na poctivé belgické hranolky patrí.

Bez plastuPapierová lodičkaŠetrné k prírode
Kde nás nájdete

Belgické hranolky v Bratislave

Máme svoje stále miesto vo Food Parku Štrkovec a popri tom cestujeme s prívesom po celom Slovensku.

★ Naša stála zástavka

Food Park Štrkovec

Drieňová 1476/9, Bratislava · priamo pri nás si dáte hranolky celý deň, od obeda až do neskorého večera.

11:00—22:00
Overujem…
Navigovať Zavolať

Ako sa k nám dostať

Food Park Štrkovec
Drieňová 1476/9, 831 04 Bratislava
Denne 11:00 – 22:00

Otvoriť v Mapách

Veľké festivaly

Pohoda, Grape, Colours of Ostrava, Hip-Hop Žije, Dúhový PRIDE, Lovestream, Víno pod hviezdami, Topfest, Uprising a ďalšie — sledujte nás na sociálnych sieťach, kde sme tento rok.

Termíny priebežne na Instagrame

Firemné akcie a catering

Súkromné akcie, firemné podujatia či oslavy — objednajte si náš foodtruck aj k vám.

Kontakt nižšie ↓
Čo pripravujeme

BAF čoskoro aj mimo foodtrucku

Okrem prívesu pripravujeme dve nové cesty, ako sa k našim hranolkám a omáčkam dostanete aj bez toho, aby ste nás museli chytiť na festivale či vo Food Parku Štrkovec.

Pripravujeme

HoReCa

Pre reštaurácie, bary a ďalšie foodtrucky, ktoré chcú podávať poctivé belgické hranolky bez toho, aby si museli sami vybudovať celý proces dvojitého vyprážania.

01
Predpražené hranolky (veľkoobal)Zemiaky Agria, opražené prvý krát v hovädzom loji a zamrazené — vy už len dosmažíte na mieste podľa vlastnej prevádzky.
02
Hovädzí fritovací lojRovnaký loj, v ktorom pražíme my — vo vedrách 5 kg a 10 kg pre profesionálne kuchyne.
03
Naše omáčky vo veľkoobjemeAndalúzia, Samurai, Hannibal a BBQ v dávkovacom balení 1 – 2,5 kg pre vašu kuchyňu.
04
Cateringové balíčkyNáš foodtruck priamo na vašej firemnej akcii či svadbe — balíčky podľa počtu porcií.
Pripravujeme

Retail

Pre domácnosti a obchody — aby ste si vedeli dochutiť svoje vlastné hranolky našimi omáčkami, aj keď zrovna nie sme v meste.

01
BAF Hranolky 200 gPredpražené a zamrazené — doma len dohotovíte v airfryeri, rúre alebo na panvici. S nutričnými hodnotami a návodom na obale.
02
BAF Trhané mäso 200 gKuracie aj hovädzie, rovnaký princíp ako hranolky — uvarené a zamrazené, doma už len dohrejete.
03
Omáčky v poháriNaše obľúbené omáčky v malom balení pre domácu kuchyňu — na hranolky aj na čokoľvek iné.
04
Darčekový box „BAF doma“Hranolky, mäso a omáčka spolu v jednom balení — rýchla večera doma alebo darček pre niekoho, kto má rád dobré jedlo.

Toto sú kategórie, na ktorých aktuálne pracujeme — konkrétnu ponuku, balenia a ceny doplníme, hneď ako budú hotové.

Záujem o spoluprácu alebo veľkoobchodný odber? Napíšte nám
Časté otázky

Ešte vám niečo nesedí?

Odpovede na otázky, ktoré od vás počúvame najčastejšie.

Kde v Bratislave dostanem pravé belgické hranolky?
Vo Food Parku Štrkovec (Drieňová 1476/9, Bratislava), denne od 11:00 do 22:00. Pravé belgické hranolky BAF pripravujeme z odrody Agria a vyprážame ich dvakrát v hovädzom loji. Okrem Štrkovca nás nájdete aj na slovenských festivaloch.
Čo sú pravé belgické hranolky?
Pravé belgické hranolky sa vyprážajú dvakrát — najprv pomalšie, aby zmäkli, a potom nakrátko a horúco, aby získali chrumkavú kôrku. My na ne používame zemiaky odrody Agria a hovädzí loj.
Dokedy máte otvorené vo Food Parku Štrkovec?
Vo Food Parku Štrkovec sme denne od 11:00 do 22:00. Na festivaloch a veľkých podujatiach sa časy môžu líšiť — aktuálne informácie nájdete na našom Instagrame.
Z čoho sú vaše hranolky?
Používame zemiaky odrody Agria. Vyprážame ich dvakrát v hovädzom loji — najprv pomalšie na zmäknutie, potom nakrátko a horúco na chrumkavú kôrku.
Sú hranolky vhodné pre vegetariánov alebo vegánov?
Naše Klasické hranolky neobsahujú mäso, no vyprážame ich v hovädzom loji (živočíšny tuk), takže nie sú vhodné pre vegánov ani prísnych vegetariánov. Ak riešite konkrétnu diétnu požiadavku, radi vám vopred poradíme — napíšte nám.
Máte ekologické obaly?
Áno — hranolky podávame v papierových lodičkách bez plastu, ktoré môžete jednoducho vyhodiť do papiera alebo bioodpadu.
Môžem si pridať vlastnú kombináciu omáčok?
Jasné — ku Klasickým hranolkám si môžete pridať ktorúkoľvek z našich domácich omáčok navyše za +1,00 €. Špeciality už majú svoju omáčku premiešanú priamo v recepte.
Kde vás nájdeme?
Cestujeme po slovenských festivaloch, jarmokoch a podujatiach — aktuálne termíny a miesta sledujte na našom Instagrame. Keď nie sme na ceste, nájdete nás vo Food Parku Štrkovec, denne od 11:00 do 22:00. Objednať si nás môžete aj na súkromnú akciu či firemný event.
Odkedy jazdíte s foodtruckom?
Na cestách sme od roku 2024 a odvtedy sme boli súčasťou desiatok festivalov a podujatí naprieč Slovenskom.
Kontakt

Napíšte Adamovi.

Otázky, catering, spolupráca — ozvite sa, odpovedáme aj cez sociálne siete.

Kontaktná osoba

Adam Cigánik

Rýchly odkaz

Odoslaním sa otvorí váš e-mailový klient s predvyplnenou správou pre adam.ciganik@beet.team. Vaše údaje použijeme len na odpoveď vám — nikam ďalej ich nezdieľame.

Food Park Štrkovec11:00 – 22:00
Zavolať Navigovať